Почему дорожает гречка и что это значит

Гречка долгое время считалась одним из самых стабильных продуктов в российской корзине: цена снижалась два года подряд, а запасы давили на рынок. Сейчас ситуация изменилась — крупа прибавила в цене 11%, достигнув почти 86 рублей за килограмм.

До рекордов начала 2022 года, когда килограмм стоил около 145 рублей, пока далеко. Однако эксперты, опрошенные MSK1.RU, отмечают, что гречка — продукт небольшой по объёму, но значимый психологически, поэтому её подорожание вызывает повышенное внимание.

Основная причина роста цен — уменьшение посевных площадей под гречихой. По данным Росстата, в 2026 году общая площадь сельхозкультур в России сократилась на 3,4%, зерновых и зернобобовых — на 6,6%. Под гречиху отвели на 9% меньше земли, чем годом ранее.

Экс-замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод поясняет: «Гречка стала малодоходным продуктом после нескольких непонятных конъюнктурных взрывов». Ценовые скачки сменялись резкими падениями, затем несколько лет стоимость крупы снижалась даже с поправкой на инфляцию.

Для аграриев это стало сигналом сокращать производство. Если пшеница, масличные или другие культуры приносят больше дохода, площади под гречихой неизбежно уменьшаются. Особенно заметно это на Алтае — главном регионе производства гречихи: в 2025 году край собрал около 600 тысяч тонн, но в нынешнем сезоне к структурному сокращению добавилась засуха.

Таким образом, нынешний рост цен — не результат одного плохого месяца. Погода лишь ускорила уже начавшийся процесс.

Почему гречка не дорожала раньше, несмотря на сокращение посевов? Производители накопили значительные запасы, которые поступали в переработку и торговлю, сдерживая цены, объясняет президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский. После уменьшения посевов и климатических проблем на Алтае рынок «переварил» складские остатки.

«Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки», — отметил Злочевский.

Профессор Холод добавляет: «Инфляцию же никто не выключил. Все эти годы росло топливо, дорожала эксплуатация техники, увеличивались зарплаты, стоимость переработки и логистика». Даже текущее повышение цен не полностью компенсирует предыдущее падение в потребительских ценах.

Для покупателя цены меняются не мгновенно: сначала реагирует рынок сырья, затем оптовое звено, после — переработчики и розница. По данным Росстата, в июне стоимость гречневой крупы у производителей выросла на 20% год к году. Розница лишь догоняет оптовый рынок.

Важен и ажиотажный спрос. Профессор Холод напоминает, что гречка входит в «набор товаров судного дня»: при тревоге люди скупают продукты, которые считают простыми, сытными и долго хранящимися. Не столько недостаток крупы, сколько паника может создать искусственный дефицит: если покупатель решит, что гречка исчезнет или подорожает вдвое, он возьмёт пять пачек вместо одной. Сотни тысяч таких решений способны изменить баланс спроса и предложения.

Совет эксперта прост: не реагировать на панические новости и не превращать обычное изменение цены в чрезвычайное событие.