80% россиян начали экономить на продуктах

Продукты в России продолжают дорожать, и покупатели вынуждены тщательнее планировать расходы. Магазины всё активнее привлекают клиентов скидками, а дискаунтеры вроде «Победы» и «Маяка» набирают популярность, так как россияне голосуют рублём — точнее, его нехваткой. Статистика фиксирует удорожание продуктовой корзины, а эксперты предупреждают: проблема вышла за рамки гастрономии и затрагивает здоровье экономики и продовольственную безопасность.

Под продовольственной безопасностью понимают состояние экономики, при котором всем гражданам независимо от внешних факторов гарантирован доступ к продуктам, необходимым для здорового образа жизни, и созданы условия для потребления сбалансированного набора продуктов.

С начала 2026 года минимальная месячная продуктовая корзина в России выросла в цене почти на 4% — на 3,99%. Самая дорогая корзина зафиксирована на Чукотке: более 20,4 тысячи рублей. В Камчатском крае — почти 13,4 тысячи. Для сравнения: в Мордовии минимальный набор продуктов стоит около 6,3 тысячи, в Саратовской области — 6,5 тысячи.

Социологические опросы показывают, что 80% россиян уже экономят на продуктах. Чаще всего они отказываются от вредной еды (чипсов) и сладостей (шоколада, мороженого), ищут товары по акциям и переходят в дискаунтеры. При этом 83% опрошенных назвали продукты самой подорожавшей категорией в этом году.

Экономия как образ жизни

Председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, экономист Андрей Бунич считает, что результаты исследований отражают не временное явление, а перекошенную социальную структуру страны. Он напоминает, что доля очень богатых и официально бедных в России невелика. Основную массу составляют те, кого социологи называют «классом ограниченного потребления». Эти люди формально не бедны, но после оплаты коммунальных услуг, налогов, кредитов и самого необходимого у них почти не остаётся свободных денег. Такую категорию, по словам Бунича, составляют примерно 60% населения, и именно она определяет поведение потребительского рынка.

Цепная реакция в экономике

Рост расходов на продукты автоматически сокращает дискреционные расходы — деньги на фитнес, кафе, одежду, технику, путешествия и развлечения. Когда свободных средств нет, люди перестают покупать всё, что не является предметом первой необходимости. Бунич подчёркивает: «Если основная часть населения не имеет возможности тратить деньги сверх обязательных расходов, это неизбежно бьет практически по всему малому и среднему бизнесу». Каждый рубль, потраченный на хлеб или молоко, не попадает в сферу услуг или торговлю, и продуктовая инфляция разрушает экономику изнутри.

Почему дорожающие продукты покупают чаще

На первый взгляд, рост цен должен снижать спрос, но в экономике работает эффект товаров Гиффена — дешёвых базовых продуктов, спрос на которые может расти вместе с ценой. Если дорожает картофель или крупы, человек экономит на более дорогой еде: мясе, фруктах, сладостях. Бунич приводит пример: при повышении цены на картофель покупатель скорее откажется от мандаринов, чем перестанет покупать картофель. Поэтому инфляция в сегменте базовых продуктов особенно опасна. Экономист убеждён: «Государство должно внимательно следить за тем, чтобы базовые продовольственные товары не дорожали. Это уже вопрос макроэкономической стабильности». Продовольственная инфляция запускает цепную реакцию: сокращение потребления, потеря клиентов бизнесом, падение внутреннего спроса.

Не только деньги

Впрочем, изменения в покупательском поведении не сводятся только к ценам. Директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food Диля Хасанова отмечает, что за последние годы изменилось отношение россиян к еде. Покупатели стали внимательнее выбирать продукты, и причина не только в экономии. Хасанова говорит: «Потребители стали более избирательными, но не только из-за цены. Производители серьезно переосмыслили подход к составу продуктов. Чистый состав, понятные ингредиенты, честная этикетка перестали быть нишевой историей и становятся новой нормой». По её словам, современные покупатели чаще читают этикетки, сравнивают состав и делают осознанный выбор, отказываясь от чипсов и сладостей.

Таким образом, российский рынок оказался перед дилеммой: с одной стороны, граждане вынуждены экономить, с другой — они всё меньше готовы мириться с некачественными продуктами. Производителям приходится одновременно удерживать цены и сохранять качество. Кто справится первым — покажет время.